Tuna Pizza

Masih sodara rerotian lagii..hihii..bravo roti :-D dah lama ngebet bikin pizza sendiri tapi males mo eksekusi,selain nyari si mozarella yg kudu ke supermarket di moll sono (yg jarang dikunjungi belakangan ini) juga kalo sudah orderan lagi antri jd males mo bikin cemilan2 sendiri...hihii ketauan kalo pemalas kelas berat

Tapi ternyata sekarang disupermarket deket rumah si mozarella udah ada lohh..bahan2 lain buat si pizza juga ada disitu..yeaayy..bisa nih segera eksekusi si pizza..seminggu kemarin udh dua kali bikin pizza,yg pertama bikin dua loyang sekaligus pake topping sosis,jamur,jagung pipil ga lupa si bombay..satu loyang dibikin cheesy bites,sayang penyakit males motonya kumat kmrn jd ga sempet dokumentasiin hasilnya..hikss

Nah yg kedua kali ini sempet moto2 walopun tetep pake males..moto dikamar kurang cahaya walhasil pake flashnya hape..wewww..tapi ga papalah daripada ga sama sekali..hihiii...membela diri judulnya..

Resep roti aku pake punya teh ricke,ga tau knapa ya saban mo bikin sesuatu pasti googlingnya ke blognya beliau..mgkn karna beberapa kali nyoba resep teh ricke tu dah cocok sama selera keluarga..untuk topping aq pake saos bollognise yg udh jadi (hihii malass.com) kalo mo bikin sendiri lebih bagus lagi yaa..pake tuna kaleng,trus jamur kancing,paprika jangan lupa dan tentu saja si mozarella yg jd khasnya pizza.

Yukk..yg mau bikin pizza sendiri..dijamin puass daripada beli dan dijamin lebih hemat dong..Hihiii

Tuna Pizza

Bahan Pizza Crust (source by Teh Ricke) :

150 ml air hangat kuku
5 gram ragi instant (1,5 sdt)
1/2 sdt gula pasir
150 gram terigu protein tinggi
100 gram terigu protein sedang (atau bisa menggunakan terigu protein tinggi semua)
1/4 sdt garam
1,5 sdm minyak zaitun (atau minyak sayur)

Bahan topping (by Erlin Veronica) atau bisa sesuai selera :
- saos bolognise siap pakai aku tumis dulu bawang bombay cincang dgn sedikit minyak lalu masukkan saos bolognise tumis sebentar
- tuna kaleng secukupnya
- jamur kancing kaleng
- paprika hijau
- keju mozarella parut kasar

Cara membuat :

Pizza Crust :
1. Larutkan ragi instant dan gula pasir dengan 50 ml air hangat (yang diambil dari 150 ml air hangat). Aduk rata. Diamkan sampai berbusa sekitar 10 menit.

2. Siapkan terigu, buat lubang di tengahnya lalu masukkan larutan ragi instant yang telah berbusa tadi sambil diuleni. Masukkan sisa air hangat (100 ml) bertahap sambil terus diuleni hingga kalis. Masukkan minyak zaitun/minyak sayur dan garam, uleni kembali sampai kalis elastis dan mulus. Jika menguleni manual dengan tangan, pindahkan adonan ke atas meja kerja atau alas kayu yang sudah ditaburi terigu tipis, uleni hingga kalis elastis.

3. Bulatkan adonan, tempatkan dalam wadah yang diolesi minyak tipis. Tutup dengan plastik wrap atau serbet lembab. Diamkan 1 jam hingga mengembang 2x lipat.
4. Kempiskan adonan. Uleni lagi sebentar sampai lentur kembali. Adonan siap dipakai.

Penyelesaian:
1. Panaskan oven 200'C. Oven harus betul-betul sudah panas ketika adonan masuk.
2. Siapkan loyang bulat aku pake uk 28cm atau bisa menggunakan loyang pendek untuk kue kering. Olesi dengan mentega tipis.
3. Gilas adonan dengan rolling pin hingga tipis dengan ketebalan sekitar 1/2 cm saja (karena pizza akan mengembang). Letakkan dalam loyang.Kali ini pinggirannya aku isi sama keju dan dibikin agak tebal karna si abang ga terlalu doyan makan pizza tapi suka makan roti pinggirannya...hihii..
4. Diamkan adonan 10 menit. Olesi adonan dengan minyak zaitun/minyak sayur tipis-tipis. Olesi merata dengan saus bollognise sisakan bagian pinggiran pizza yang tidak dikenai saus. Beri 2/3 bagian keju mozzarella merata, beri topping. Taburi kembali dengan 1/3 bagian keju mozarella
5. Panggang pizza 15-20 menit hingga matang. Angkat. Sajikan hangat dengan saus sambal dan saus tomat.

Emmm...nyam2..alhamdulillah...nikmat banget rasanya,seloyang ini habis dalam sekejab..

Potato Bread

Lagi ga doyan makan nasi ditrimester pertama ini..tiba2 aja eneg kalo denger kata nasi. Walhasil nyari2 pengganti nasi..roti,bihun,mie,kwetiau,kentang jd pilihan menu sekarang ini..yaa semoga aja ga doyan nasinya cuma ditrimester pertama aja ^-^

Beberapa kali sudah pernah bikin roti..pake resep roti lembutnya ncc untuk burger buns trus savory bread pake metode thangzhong..semua enak dan memuaskan..kali ini penasaran sama roti kentang..suka banget beli roti ini di salah satu supermarket besar judulnya "potato pillow bread" roti bentuk kasur tanpa isian dengan topping vla susu yg manis gurih..rasanya memang enak..

Ketemu resep roti kentangnya teh Ricke yg bentuknya mirip banget sama roti kentang yg sering aku beli..penasaran jd nyoba deh..ternyata enyak banget..lembut banget teksturnya karna penambahan kentang diadonan trus ga pake bread improver segala lo yaa..jd dijamin lebih aman..sempet dua kali bikin roti ini karna ternyata dirumah pada doyan banget..begitu keluar dari oven langsung diserbu..roti panas is the best lah..kata ayah pas banget rasanya juga lembutnya..aku bikin pake isian, srikaya buat ayah, keju buat mba lala, coklat buat abang acha..loh klo bundaa??bunda mah hajarr semua rasa..hahahaaa...

yuk yang mau nyoba bikin sendiri aku copas resepnya teh ricke yaa..here it is..^-^

POTATO BREAD
Source : Mba Ricke

Bahan A :
200 gr tepung terigu protein tinggi
100 gr tepung terigu protein rendah
7 gr ragi instan
65 gr gula pasir (pakai gula kastor)
10 gr susu bubuk full cream

Bahan B :
2 kuning telur
125 ml susu cair dingin (bisa diganti dengan air es)

Bahan C :
100 gr kentang kukus, haluskan
35 gr margarin / butter
1/4 sdt garam
1 sdt vanilla susu

Bahan Olesan :
1 kuning telur + 1 sdm susu cair

Bahan isian :
Sesuai selera mau daging,ayam,abon,selai dll
kalo aku pake selai srikaya,coklat, keju mudah leleh

Vla vanilla siap pakai secukupnya untuk topping..ga pake ga papa juga..

Cara Membuat :
- Campur jadi 1 bahan A, aduk rata.
- Masukkan bahan B, diawali dengan kuning telur dan susu cair sedikit demi sedikit. Hentikan penambahan susu apabila adonan sudah basah atau tambahkan apabila adonan masih kering.
- Uleni hingga kalis dan tidak menempel di bowl.
- Masukkan bahan C, uleni kembali. Adonan akan menjadi lengket karena penambahan kentang. Uleni hingga kalis dan mulus.
- Pindahkan adonan ke meja yang sudah ditaburi terigu, uleni kembali sebentar dengan gerakan seperti mencuci baju. Jika terasa lengket bisa ditambahkan tepung terigu sedikit demi sedikit. Uleni hingga kalis elastis.
- Bulatkan adonan, letakkan di bowl yang sudah dioles minyak dant tutup dengan serbet bersih yang lembab. Istirahatkan hingga mengembang 2x lipat, kurang lebih selama 45-60 menit (proofing 1).
- Setelah mengembang, kempiskan adonan, uleni kembali sebentar hingga adonan lentur kembali.
- Timbang adonan ( aku timbang @30 gr) dan bentuk bulat. Simpan di loyang yang sudah dioles margarin. Istirahatkan kembali selama 10-15 menit (proofing 2).
- Beri isian secukupnya, tata kembali dalam loyang (aku pake loyang uk 24x24cm) dan istirahatkan kembali selama 30-45 menit (proofing 3).
- Panaskan oven 200'C, sesaat sebelum dioven olesi adonan dengan bahan olesan dan semprotkan vla vanilla diatasnya. Panggang selama kurang lebih 20-25 menit hingga permukaannya kecoklatan.- Angkat dan keluarkan dari oven. Panas-panas beri olesan butter/margarin.

Liat kann...teksturnya lembut banget..pokonya ga bakal.nyesel nyobain resep ini...Happy baking ^-^

Buttercream Transfer Image Cake

Edible Image Cake

Cheedar Cheese Cake

Black Forest Cake

Opera Cake

Lapis Surabaya

 

Tiba-tiba pengen banget makan lapis surabaya, ngebayangin lembut dan legitnya si lapsur mmmm..enyakk
Sempet beberapa kali bikin lapsur untuk orderan tapi belum pernah bikin yang khusus buat dimakan sendiri...mikirnya banyak kalo mo bikin gitu la wong bikin lapsur tu bisa ngabisin sepiring telur...hahaaaa
Tapi sekarang ini pengennya kebangetan jadi kudu direalisasikan daripada si jabang bayinya ngeces kan...hihiii
Browsing sana sini akhirnya pilihan jatuh ke resepnya mba Rachmah yang aku liat di blognya mba Nina..sebelumnya pernah bikin pake resepnya bu Fatmah NCC, pernah juga bikin pake resep lapsur ekonomisnya mba Vivi..semuanya enak..kali ini mau coba yang beda lagi yang lembut dan empuk gitu..
Aku bikin hanya 1/2 resep aja menggunakan loyang sekat tiga uk 26x30cm

Berikut resepnya yaa :

LAPIS SURABAYA

source : Mbak R & Ricke & Nina

Bahan :

30 butir kuning telur

6 butir putih telur

300 gr gula pasir

20 gr emulsifier

160 gr tepung terigu protein sedang

30 gr susu bubuk full cream

25 gr tepung maizena

300 gr butter ---> lelehkan

1 sdm pasta coklat atau 20 gr coklat bubuk

1 sdt vanilla essense

selai atau buttercream untuk fillingnya

Cara Membuat :

- Panaskan oven 160'C, siapkan 3 buah loyang ukuran 24x24 cm (aku pakai loyang sekat 3 uk 30x26cm) Oles mentega dan alasi dengan kertas roti. Sisihkan.

- Campur dan ayak tepung terigu, susu bubuk dan maizena. Sisihkan.

- Kocok dengan mixer kecepatan tinggi, telur bersama gula pasir dan emulsifier hingga mengembang, kental dan berwarna putih. Masukkan vanilla essense.Kocok hingga ter campur rata.

- Masukkan campuran tepung sedikit demi sedikit sambil terus dikocok dengan mixer kecepatan rendah hingga tercampur rata. Matikan mixer

- Masukkan butter yang telah dilelehkan. Aduk balik hingga tercampur rata dengan adonan. Pastikan tidak ada endapan butter yang belum tercampur.

- Bagi adonan menjadi 3 bagian, dan beri 1 bagian dengan pasta coklat atau coklat bubuk.Aduk rata. Tuang masing-masing bagian ke dalam loyang.

- Oven selama kurang lebih 30 menit atau hingga matang dan permukaannya kecoklatan.

- Jika sudah matang, angkat dan segera balikkan dari loyang.

- Setelah dingin, olesi dengan selai dan tumpuk ketiga lapisan cake. Tekan sedikit hingga menempel.

Note :

- Selain dengan cara tersebut di atas bisa juga menggunakan 'all in one method' yaitu semua bahan kecuali butter leleh dikocok secara bersamaan. Awali dengan mixer kecepatan rendah dan setelah mulai tercampur, teruskan mengocok dengan mixer kecepatan tinggi hingga mengembang, kental dan berwarna putih. Kemudian masukkan butter leleh dan aduk balik hingga tercampur rata.

- Untuk menghasilkan lapis surabaya dengan rasa yang enak, gunakan butter kualitas baik ya. 

 

 

Alhamdulillah..kesampean juga gigit si lapis surabaya..sampe bela bela baking jam 11 malem dan baru kelar hampir jam 12 malem..hihiii..demiii..

Happy baking all ^-^

 

Triple Chocolate Brownies

Beberapa waktu yang lalu lagi heboh resep browniesnya ummu alegra..liat foto2nya yg bersliweran sukses bikin ngiler dan pengen nyoba juga..finally ikutan jg bikin hihiiii...
Aku ambil resepnya dari blog Mbak Nina yg sudah dikoversi untuk loyang 20x20cm sedangkan di resep aslinya menggunakan 3 loyang brownies uk 30x10cm..Aku juga menambahkan kopi instant kedalam adonan agar lebih wangi lagi..yang mau nyoba berikut resepnya yaa..

TRIPLE CHOCOLATE BROWNIES

Bahan :

3 butir telur

150 gr gula pasir (aslinya 200 gr)

100 gr gula palem (aslinya 125 gr)

115 ml minyak goreng

1 sdt vanilla bubuk

100 gr coklat masak, lelehkan

200 gr tepung terigu protein sedang

25 gr coklat bubuk

1/2 sdt baking powder

1/2 sdt soda kue

1 sdt kopi bubuk instant (aku pake nescafe classic)

chocochips secukupnya 

(aku tambahkan kacang mete panggang yg dicincang kasar)

Cara Membuat :

- Panaskan oven 190'C, siapkan loyang 20x20x4 cm atau 22x22x4 cm. Oles margarin atau minyak dan alas dengan kertas roti hingga sisi-sisinya. Sisihkan.

- Campur dan ayak tepung terigu, coklat bubuk, baking powder dan soda kue. Sisihkan.

- Kocok telur, gula pasir, gula palem dan vanilla bubuk selama 2-3 menit, hanya sampai gula larut. Saat mengocok, mixer digerakkan bolak balik dan jangan searah ya.

- Masukkan campuran tepung sedikit demi sedikit sambil dimixer bolak-balik. Bisa juga diaduk memakai sendok kayu atau spatula ya.

- Masukkan minyak goreng, aduk hingga rata.

- Masukkan sebagian chocochips. Aduk rata.

- Tuang coklat masak leleh, sisakan sedikit untuk topping ya. Aduk rata.

- Tuang adonan ke dalam loyang. Buat motif coklat leleh di atasnya dengan menggunakan sendok dan taburi sisa chocochips dan kacang mete cincangnya

- Panggang dengan suhu 190'C selama 20 menit dan letakkan loyang di rak atas. 

- Turunkan suhu menjadi 150'C dan pindahkan loyang ke rak tengah (kalau yang ovennya 2 rak, berarti dipindah ke rak bawah ya). Panggang selama 20-25 menit. Jangan melebihi waktu tersebut ya karena bila overbaked, tekstur browniesnya tidak akan chewy bagian dalamnya.

- Angkat dan dinginkan baru kemudian dipotong-potong.

Notes :

- Loyang pertama kali diletakkan di rak atas dan dioven menggunakan suhu tinggi agar bisa mendapatkan lapisan shiny crust khas brownies, yaitu lapisan tipis yang retak-retak itu lhoo.

- Setelah dipanggang selama 20-25 menit dengan suhu 150'C, kemungkinan tekstur brownies ketika dipegang belum set sekali. Nanti setelah dingin brownies akan set dan didapatkan tekstur yang chewy.

- Apabila suka dengan brownies yang bagian dalamnya kering, waktu pemanggangan bisa ditambah.

Brownies ini rasanya legit banget, teksturnya cheewy khas classic brownies.wangi kopinya juga berasa yang juga bikin rasa coklatnya makin nendang..enjoyed it ^-^