Tuna Pizza

Masih sodara rerotian lagii..hihii..bravo roti :-D dah lama ngebet bikin pizza sendiri tapi males mo eksekusi,selain nyari si mozarella yg kudu ke supermarket di moll sono (yg jarang dikunjungi belakangan ini) juga kalo sudah orderan lagi antri jd males mo bikin cemilan2 sendiri...hihii ketauan kalo pemalas kelas berat

Tapi ternyata sekarang disupermarket deket rumah si mozarella udah ada lohh..bahan2 lain buat si pizza juga ada disitu..yeaayy..bisa nih segera eksekusi si pizza..seminggu kemarin udh dua kali bikin pizza,yg pertama bikin dua loyang sekaligus pake topping sosis,jamur,jagung pipil ga lupa si bombay..satu loyang dibikin cheesy bites,sayang penyakit males motonya kumat kmrn jd ga sempet dokumentasiin hasilnya..hikss

Nah yg kedua kali ini sempet moto2 walopun tetep pake males..moto dikamar kurang cahaya walhasil pake flashnya hape..wewww..tapi ga papalah daripada ga sama sekali..hihiii...membela diri judulnya..

Resep roti aku pake punya teh ricke,ga tau knapa ya saban mo bikin sesuatu pasti googlingnya ke blognya beliau..mgkn karna beberapa kali nyoba resep teh ricke tu dah cocok sama selera keluarga..untuk topping aq pake saos bollognise yg udh jadi (hihii malass.com) kalo mo bikin sendiri lebih bagus lagi yaa..pake tuna kaleng,trus jamur kancing,paprika jangan lupa dan tentu saja si mozarella yg jd khasnya pizza.

Yukk..yg mau bikin pizza sendiri..dijamin puass daripada beli dan dijamin lebih hemat dong..Hihiii

Tuna Pizza

Bahan Pizza Crust (source by Teh Ricke) :

150 ml air hangat kuku
5 gram ragi instant (1,5 sdt)
1/2 sdt gula pasir
150 gram terigu protein tinggi
100 gram terigu protein sedang (atau bisa menggunakan terigu protein tinggi semua)
1/4 sdt garam
1,5 sdm minyak zaitun (atau minyak sayur)

Bahan topping (by Erlin Veronica) atau bisa sesuai selera :
- saos bolognise siap pakai aku tumis dulu bawang bombay cincang dgn sedikit minyak lalu masukkan saos bolognise tumis sebentar
- tuna kaleng secukupnya
- jamur kancing kaleng
- paprika hijau
- keju mozarella parut kasar

Cara membuat :

Pizza Crust :
1. Larutkan ragi instant dan gula pasir dengan 50 ml air hangat (yang diambil dari 150 ml air hangat). Aduk rata. Diamkan sampai berbusa sekitar 10 menit.

2. Siapkan terigu, buat lubang di tengahnya lalu masukkan larutan ragi instant yang telah berbusa tadi sambil diuleni. Masukkan sisa air hangat (100 ml) bertahap sambil terus diuleni hingga kalis. Masukkan minyak zaitun/minyak sayur dan garam, uleni kembali sampai kalis elastis dan mulus. Jika menguleni manual dengan tangan, pindahkan adonan ke atas meja kerja atau alas kayu yang sudah ditaburi terigu tipis, uleni hingga kalis elastis.

3. Bulatkan adonan, tempatkan dalam wadah yang diolesi minyak tipis. Tutup dengan plastik wrap atau serbet lembab. Diamkan 1 jam hingga mengembang 2x lipat.
4. Kempiskan adonan. Uleni lagi sebentar sampai lentur kembali. Adonan siap dipakai.

Penyelesaian:
1. Panaskan oven 200'C. Oven harus betul-betul sudah panas ketika adonan masuk.
2. Siapkan loyang bulat aku pake uk 28cm atau bisa menggunakan loyang pendek untuk kue kering. Olesi dengan mentega tipis.
3. Gilas adonan dengan rolling pin hingga tipis dengan ketebalan sekitar 1/2 cm saja (karena pizza akan mengembang). Letakkan dalam loyang.Kali ini pinggirannya aku isi sama keju dan dibikin agak tebal karna si abang ga terlalu doyan makan pizza tapi suka makan roti pinggirannya...hihii..
4. Diamkan adonan 10 menit. Olesi adonan dengan minyak zaitun/minyak sayur tipis-tipis. Olesi merata dengan saus bollognise sisakan bagian pinggiran pizza yang tidak dikenai saus. Beri 2/3 bagian keju mozzarella merata, beri topping. Taburi kembali dengan 1/3 bagian keju mozarella
5. Panggang pizza 15-20 menit hingga matang. Angkat. Sajikan hangat dengan saus sambal dan saus tomat.

Emmm...nyam2..alhamdulillah...nikmat banget rasanya,seloyang ini habis dalam sekejab..

Potato Bread

Lagi ga doyan makan nasi ditrimester pertama ini..tiba2 aja eneg kalo denger kata nasi. Walhasil nyari2 pengganti nasi..roti,bihun,mie,kwetiau,kentang jd pilihan menu sekarang ini..yaa semoga aja ga doyan nasinya cuma ditrimester pertama aja ^-^

Beberapa kali sudah pernah bikin roti..pake resep roti lembutnya ncc untuk burger buns trus savory bread pake metode thangzhong..semua enak dan memuaskan..kali ini penasaran sama roti kentang..suka banget beli roti ini di salah satu supermarket besar judulnya "potato pillow bread" roti bentuk kasur tanpa isian dengan topping vla susu yg manis gurih..rasanya memang enak..

Ketemu resep roti kentangnya teh Ricke yg bentuknya mirip banget sama roti kentang yg sering aku beli..penasaran jd nyoba deh..ternyata enyak banget..lembut banget teksturnya karna penambahan kentang diadonan trus ga pake bread improver segala lo yaa..jd dijamin lebih aman..sempet dua kali bikin roti ini karna ternyata dirumah pada doyan banget..begitu keluar dari oven langsung diserbu..roti panas is the best lah..kata ayah pas banget rasanya juga lembutnya..aku bikin pake isian, srikaya buat ayah, keju buat mba lala, coklat buat abang acha..loh klo bundaa??bunda mah hajarr semua rasa..hahahaaa...

yuk yang mau nyoba bikin sendiri aku copas resepnya teh ricke yaa..here it is..^-^

POTATO BREAD
Source : Mba Ricke

Bahan A :
200 gr tepung terigu protein tinggi
100 gr tepung terigu protein rendah
7 gr ragi instan
65 gr gula pasir (pakai gula kastor)
10 gr susu bubuk full cream

Bahan B :
2 kuning telur
125 ml susu cair dingin (bisa diganti dengan air es)

Bahan C :
100 gr kentang kukus, haluskan
35 gr margarin / butter
1/4 sdt garam
1 sdt vanilla susu

Bahan Olesan :
1 kuning telur + 1 sdm susu cair

Bahan isian :
Sesuai selera mau daging,ayam,abon,selai dll
kalo aku pake selai srikaya,coklat, keju mudah leleh

Vla vanilla siap pakai secukupnya untuk topping..ga pake ga papa juga..

Cara Membuat :
- Campur jadi 1 bahan A, aduk rata.
- Masukkan bahan B, diawali dengan kuning telur dan susu cair sedikit demi sedikit. Hentikan penambahan susu apabila adonan sudah basah atau tambahkan apabila adonan masih kering.
- Uleni hingga kalis dan tidak menempel di bowl.
- Masukkan bahan C, uleni kembali. Adonan akan menjadi lengket karena penambahan kentang. Uleni hingga kalis dan mulus.
- Pindahkan adonan ke meja yang sudah ditaburi terigu, uleni kembali sebentar dengan gerakan seperti mencuci baju. Jika terasa lengket bisa ditambahkan tepung terigu sedikit demi sedikit. Uleni hingga kalis elastis.
- Bulatkan adonan, letakkan di bowl yang sudah dioles minyak dant tutup dengan serbet bersih yang lembab. Istirahatkan hingga mengembang 2x lipat, kurang lebih selama 45-60 menit (proofing 1).
- Setelah mengembang, kempiskan adonan, uleni kembali sebentar hingga adonan lentur kembali.
- Timbang adonan ( aku timbang @30 gr) dan bentuk bulat. Simpan di loyang yang sudah dioles margarin. Istirahatkan kembali selama 10-15 menit (proofing 2).
- Beri isian secukupnya, tata kembali dalam loyang (aku pake loyang uk 24x24cm) dan istirahatkan kembali selama 30-45 menit (proofing 3).
- Panaskan oven 200'C, sesaat sebelum dioven olesi adonan dengan bahan olesan dan semprotkan vla vanilla diatasnya. Panggang selama kurang lebih 20-25 menit hingga permukaannya kecoklatan.- Angkat dan keluarkan dari oven. Panas-panas beri olesan butter/margarin.

Liat kann...teksturnya lembut banget..pokonya ga bakal.nyesel nyobain resep ini...Happy baking ^-^

Buttercream Transfer Image Cake

Edible Image Cake

Cheedar Cheese Cake

Black Forest Cake

Opera Cake

Lapis Surabaya

 

Tiba-tiba pengen banget makan lapis surabaya, ngebayangin lembut dan legitnya si lapsur mmmm..enyakk
Sempet beberapa kali bikin lapsur untuk orderan tapi belum pernah bikin yang khusus buat dimakan sendiri...mikirnya banyak kalo mo bikin gitu la wong bikin lapsur tu bisa ngabisin sepiring telur...hahaaaa
Tapi sekarang ini pengennya kebangetan jadi kudu direalisasikan daripada si jabang bayinya ngeces kan...hihiii
Browsing sana sini akhirnya pilihan jatuh ke resepnya mba Rachmah yang aku liat di blognya mba Nina..sebelumnya pernah bikin pake resepnya bu Fatmah NCC, pernah juga bikin pake resep lapsur ekonomisnya mba Vivi..semuanya enak..kali ini mau coba yang beda lagi yang lembut dan empuk gitu..
Aku bikin hanya 1/2 resep aja menggunakan loyang sekat tiga uk 26x30cm

Berikut resepnya yaa :

LAPIS SURABAYA

source : Mbak R & Ricke & Nina

Bahan :

30 butir kuning telur

6 butir putih telur

300 gr gula pasir

20 gr emulsifier

160 gr tepung terigu protein sedang

30 gr susu bubuk full cream

25 gr tepung maizena

300 gr butter ---> lelehkan

1 sdm pasta coklat atau 20 gr coklat bubuk

1 sdt vanilla essense

selai atau buttercream untuk fillingnya

Cara Membuat :

- Panaskan oven 160'C, siapkan 3 buah loyang ukuran 24x24 cm (aku pakai loyang sekat 3 uk 30x26cm) Oles mentega dan alasi dengan kertas roti. Sisihkan.

- Campur dan ayak tepung terigu, susu bubuk dan maizena. Sisihkan.

- Kocok dengan mixer kecepatan tinggi, telur bersama gula pasir dan emulsifier hingga mengembang, kental dan berwarna putih. Masukkan vanilla essense.Kocok hingga ter campur rata.

- Masukkan campuran tepung sedikit demi sedikit sambil terus dikocok dengan mixer kecepatan rendah hingga tercampur rata. Matikan mixer

- Masukkan butter yang telah dilelehkan. Aduk balik hingga tercampur rata dengan adonan. Pastikan tidak ada endapan butter yang belum tercampur.

- Bagi adonan menjadi 3 bagian, dan beri 1 bagian dengan pasta coklat atau coklat bubuk.Aduk rata. Tuang masing-masing bagian ke dalam loyang.

- Oven selama kurang lebih 30 menit atau hingga matang dan permukaannya kecoklatan.

- Jika sudah matang, angkat dan segera balikkan dari loyang.

- Setelah dingin, olesi dengan selai dan tumpuk ketiga lapisan cake. Tekan sedikit hingga menempel.

Note :

- Selain dengan cara tersebut di atas bisa juga menggunakan 'all in one method' yaitu semua bahan kecuali butter leleh dikocok secara bersamaan. Awali dengan mixer kecepatan rendah dan setelah mulai tercampur, teruskan mengocok dengan mixer kecepatan tinggi hingga mengembang, kental dan berwarna putih. Kemudian masukkan butter leleh dan aduk balik hingga tercampur rata.

- Untuk menghasilkan lapis surabaya dengan rasa yang enak, gunakan butter kualitas baik ya. 

 

 

Alhamdulillah..kesampean juga gigit si lapis surabaya..sampe bela bela baking jam 11 malem dan baru kelar hampir jam 12 malem..hihiii..demiii..

Happy baking all ^-^

 

Triple Chocolate Brownies

Beberapa waktu yang lalu lagi heboh resep browniesnya ummu alegra..liat foto2nya yg bersliweran sukses bikin ngiler dan pengen nyoba juga..finally ikutan jg bikin hihiiii...
Aku ambil resepnya dari blog Mbak Nina yg sudah dikoversi untuk loyang 20x20cm sedangkan di resep aslinya menggunakan 3 loyang brownies uk 30x10cm..Aku juga menambahkan kopi instant kedalam adonan agar lebih wangi lagi..yang mau nyoba berikut resepnya yaa..

TRIPLE CHOCOLATE BROWNIES

Bahan :

3 butir telur

150 gr gula pasir (aslinya 200 gr)

100 gr gula palem (aslinya 125 gr)

115 ml minyak goreng

1 sdt vanilla bubuk

100 gr coklat masak, lelehkan

200 gr tepung terigu protein sedang

25 gr coklat bubuk

1/2 sdt baking powder

1/2 sdt soda kue

1 sdt kopi bubuk instant (aku pake nescafe classic)

chocochips secukupnya 

(aku tambahkan kacang mete panggang yg dicincang kasar)

Cara Membuat :

- Panaskan oven 190'C, siapkan loyang 20x20x4 cm atau 22x22x4 cm. Oles margarin atau minyak dan alas dengan kertas roti hingga sisi-sisinya. Sisihkan.

- Campur dan ayak tepung terigu, coklat bubuk, baking powder dan soda kue. Sisihkan.

- Kocok telur, gula pasir, gula palem dan vanilla bubuk selama 2-3 menit, hanya sampai gula larut. Saat mengocok, mixer digerakkan bolak balik dan jangan searah ya.

- Masukkan campuran tepung sedikit demi sedikit sambil dimixer bolak-balik. Bisa juga diaduk memakai sendok kayu atau spatula ya.

- Masukkan minyak goreng, aduk hingga rata.

- Masukkan sebagian chocochips. Aduk rata.

- Tuang coklat masak leleh, sisakan sedikit untuk topping ya. Aduk rata.

- Tuang adonan ke dalam loyang. Buat motif coklat leleh di atasnya dengan menggunakan sendok dan taburi sisa chocochips dan kacang mete cincangnya

- Panggang dengan suhu 190'C selama 20 menit dan letakkan loyang di rak atas. 

- Turunkan suhu menjadi 150'C dan pindahkan loyang ke rak tengah (kalau yang ovennya 2 rak, berarti dipindah ke rak bawah ya). Panggang selama 20-25 menit. Jangan melebihi waktu tersebut ya karena bila overbaked, tekstur browniesnya tidak akan chewy bagian dalamnya.

- Angkat dan dinginkan baru kemudian dipotong-potong.

Notes :

- Loyang pertama kali diletakkan di rak atas dan dioven menggunakan suhu tinggi agar bisa mendapatkan lapisan shiny crust khas brownies, yaitu lapisan tipis yang retak-retak itu lhoo.

- Setelah dipanggang selama 20-25 menit dengan suhu 150'C, kemungkinan tekstur brownies ketika dipegang belum set sekali. Nanti setelah dingin brownies akan set dan didapatkan tekstur yang chewy.

- Apabila suka dengan brownies yang bagian dalamnya kering, waktu pemanggangan bisa ditambah.

Brownies ini rasanya legit banget, teksturnya cheewy khas classic brownies.wangi kopinya juga berasa yang juga bikin rasa coklatnya makin nendang..enjoyed it ^-^

Resep Brownies Ketan Hitam

Salah satu snack favorit dirumah brownies ketan hitam, rasanya legit dengan tekstur yang moist dan ada sensasi berpasir khas tepung ketan hitam..hampir semua yang ada dirumah doyan banget makan brownies ini, jadi aku sering bikin buat cemilan dirumah.

Resepnya aku contek dari teh Ricke, cocok banget sama resepnya karna semua unsur brownies kukus ada semua disini..pas manisnya,pahit dari coklat bubuk juga pas dan moist khas brownies kukus juga ngepas..jadi ga pernah beralih ke resep lain lagi dehh.

Yang mau nyoba resepnya berikut aku copas resepnya yaa..teh Ricke ijin share resepnya yaa... 

Brownies Kukus Ketan Item (Bronketem)
by Ricke 'Bunda Nadhifa' Indriani

Bahan:
6 butir telur
200 gram gula pasir
1 sdt emulsifier
1/4 sdt garam
1 sdt vanilla

2 sdm susu kental manis

250 gram tepung ketan hitam
20 gram coklat bubuk, diayak
---> Campur jadi satu

100 gram dark cooking chocolate, cincang
200 gram minyak goreng atau mentega dilelehkan

Coklat meisyes (rice chocolate) secukupnya untuk filling

Cara membuat:
1. Panaskan kukusan.
2. Lelehkan dark cooking chocolate. Masukkan minyak goreng. Aduk rata. Dinginkan.
3. Kocok telur, gula pasir, emulsifier dan garam dengan mixer kecepatan tinggi sampai mengembang, kental dan berjejak. Masukkan vanilla, kocok rata. Masukkan susu kental manis. Kocok rata.
4. Masukkan campuran tepung ketan hitam dan coklat bubuk sedikit demi sedikit bertahap sambil dikocok dg mixer kecepatan rendah sampai merata.
5. Masukkan campuran dark cooking chocolate dan minyak goreng/mentega cair. Aduk balik dg spatula hingga rata dan homogen.
6. Bagi 2 adonan. Tuang 1/2 bagian adonan ke dalam loyang ukuran 20x20x7 cm yg telah diolesi margarin dan dialasi kertas roti. Kukus 10 menit dg api sedang.
7. Taburi coklat meisyes. Tuang kembali 1/2 bagian sisa adonan. Kukus kembali 20-25 menit hingga matang.
8. Angkat dan langsung keluarkan dari loyang. Biarkan dingin. Potong-potong dan sajikan.

Selamat mencoba..dijamin ketagihan ;)

Savory Bread Recipe

Ini adalah late post alias postingan telat yang pake banget..bikinnya dah lama banget..pengen banget bisa bikin roti sendiri..dengan modal nekat dikarenakan blum punya mikser yg bisa untuk ngadon roti jadilah bikinnya manual alias pake otot tangan.hihii..cape?jelass!! Wong pegelnya aja baru beberapa hari kemudian hilangnya.. :-D tapi terbayarkan dengan hasil yang lumayan bagus..

Resep seperti biasa aku contek dari blognya mba Ricke Ordinary Kitchen..teh Ricke ijin share resepna nyaa..nuhun teh ;-) Sebelumnya pernah bikin burger bun pake resep soft breadnya NCC..kali ini mencoba dengan metode water rhoux paste yang konon katanya bisa bikin roti lembut banget walaupun sudah lewat 2 hari disimpen..asalkan nyimpennya di wadah yang tertutup rapat yaaa..

Berikut aku copas resepnya..aku ikutin resepnya plek ketiplek blum berani modif karna takut gagal :-D kecuali topping yang aku sesuaikan sama stok bahan yg ada dirumah :

Water-Roux-Paste/Tang Zhong:
25 gram terigu protein tinggi (bread flour)125 ml air

Cara membuat Tang Zhong:
Campur terigu dan air hingga rata. Panaskan di atas api kecil sambil diaduk-aduk menggunakan whisk hingga mengental membentuk paste. Tidak perlu sampai mendidih meletup-letup. Warna paste-nya putih susu. Jika sudah berwarna keabu-abuan berarti sudah terlewat dan tidak bisa dipakai. Jika punya candy termometer, bisa diukur suhu pastenya sudah mencapai sekitar 65'C.Angkat. Aduk-aduk hingga agak hangat. Tutup dengan plastik wrap biarkan dingin sampai waktunya dipakai.

Dough/Adonan Utama Roti:
375 terigu protein tinggi (bread flour)
100 gram terigu protein sedang (all purpose flour/plain flour)
35 gram susu bubuk
1 sdt bubuk vanilla susu (saya pakai L'Arome)
75 gram gula kastor
1 sdt garam (peres)
1 sachet ragi instant (11 gram)
1/2 sdt bread improver (optional, resep asli tidak pakai)
2 kuning telur, kocok lepas
150 ml air es (resep asli air hangat)
~ penggunaan air disesuaikan dengan kebutuhan, bisa lebih atau kurang, tergantung kondisi adonan masing-masing
50 gram butter, potong-potong, suhu ruang

Egg wash/Bahan Polesan:
1 kuning telur, kocok lepas
2 sdm susu cair

Butter, untuk memoles setelah matang agar permukaan menjadi shiny/mengkilap (jika suka)

Topping:
Caterpillar Bread: Sosis, saus tomat, keju mozarella, oregano bubuk, daun bawang iris halus, mayonaise

Meat Floss Buns: Mayonaise, susu kental manis, abon sapi (meat floss)

Tuna buns : tuna kalengan tiriskan minyaknya lalu suwir2, mayonaise,cabe merah besar buang biji iris serong

Cara membuat:
1. Ayak terigu dan susu bubuk ke dalam baskom besar atau bowl mixer. Tambahkan gula kastor dan bubuk vanilla susu. Aduk rata. Masukkan ragi instant. Aduk rata.
2. Masukkan water-roux paste/tang zhong dan kuning telur. Aduk hingga merata.
3. Secara bertahap sedikit demi sedikit masukkan air es sambil diuleni hingga adonan kalis. Perhatikan kondisi adonan masing-masing, jika adonan sudah cukup kalis dan air masih bersisa tidak perlu ditambahkan lagi. Begitu pula sebaliknya, jika air sudah habis tapi adonan masih terlalu kering, airnya bisa ditambah.
4. Masukkan garam dan butter. Lanjutkan menguleni hingga seluruh butter tercampur merata pada adonan dan licin.
5. Pindahkan adonan ke atas meja kerja yang telah ditaburi sedikit terigu. Lanjutkan menguleni sampai adonan kalis dan elastis. Bulatkan adonan. Taruh dalam wadah yang telah diolesi minyak goreng. Tutup dengan plastik wrap atau serbet lembab. Diamkan untuk proses proofing selama 1 jam atau sesuai kondisi ruangan masing-masing, hingga mengembang 2x lipat.
6. Kempeskan adonan. Uleni lagi sebentar. Bagi adonan menjadi beberapa bagian sesuai berat yang diinginkan. Saya membuatnya dengan berat masing-masing 60 gram. Dapat sekitar 17-18 roti. Diamkan 10 menit.
7. Bentuk adonan. Saya bentuk menjadi caterpillar dan oval.Tata dalam loyang yang sudah dipoles margarin. Tutup dengan plastik wrap. Diamkan kembali untuk proofing kedua selama 30 menit. Poles dengan egg wash. Panggang dalam oven dengan suhu 180-200'C hingga matang dan permukaannya kecoklatan. Sekitar 15-20 menit. Keluarkan dari oven. Panas-panas poles dengan butter permukaannya.

Untuk cara membentuk catterpilar bread bisa diliat di blognya teh Ricke disini beliau sudah membuat step by stepnya dengan lengkap dan jelas

Resep Chocolate Coffee Mousse Cake

Upsss..ga pernah update blog lagii..pdhl banyak banget foto2 orderan yg belum di posting..berhubung penyakit yang ga ada obatnya itu alias malas lagi kambuh jadilah ga dikerjakan juga posting foto2 itu..hihiii

Kali ini mau posting resep chocolate coffee mouse cake yang aku bikin kemarin..cake ini aku bikin untuk ulang tahun ade bungsu aku tgl 4 april kmrn..tapi cakenya baru selesai dibuat tgl 5 dan baru dipotong trus dinikmati bareng tgl 6 hihii..ga papalah yg penting niat bikinin kuenya kesampean..

Resepnya aku contek dari blognya mba ricke ordinary kitchen..aq modif sedikit dengan mengganti symple syrupnya jadi air kopi dan nambahin kopi juga di adonan white moussenya..secara ga terlalu suka sama rasa white chocolate yg manis dan eneg..karna itu judul kuenya aku ganti menjadi Chocolate Coffee Mousse Cake ^-^ berikut resepnya asli beserta catatan modifikasi dari aku yahh :

CHOCOLATE COFFEE MOUSSE CAKE
By Ricke Indriani modified by me

Dark Chocolate Cake
Bahan:
5 butir telur
75 gram gula pasir
1 sdt cake emulsifier
½ sdt vanilla
70 gram terigu all purpose (protein sedang)
30 gram coklat bubuk
10 gram maizena
1 sdm susu bubuk---> Campur dan ayak
50 gram butter/margarin
40 gram dark chocolate, cincang---> Lelehkan bersama dan aduk rata
1 sdt pasta coklat (optional)

Cara membuat:Siapkan loyang bulat ukuran 22 cm.
 Alasi bagian bawahnya dengan kertas roti/baking paper. Oles mentega. Sisihkan.Panaskan oven 180’C.
Cara 1: Metode all in one. Campur semua bahan jadi satu kecuali campuran butter/margarine-dark chocolate dan pasta coklat. Kocok dengan mixer kecepatan tinggi sampai mengembang, kental dan berjejak. Sekitar 20 menit. Masukkan campuran butter-dark chocolate dan pasta coklat. Aduk balik merata. Tuang ke dalam loyang. Panggang sampai matang sekitar 30-35 menit.
Cara 2: Pengocokan seperti membuat sponge cake biasa. Telur, gula pasir dan emulsifier dikocok terlebih dahulu sampai mengembang kental dan ‘jambul petruk’. Baru masukkan bahan kering, aduk rata. Masukkan campuran butter/margarine-dark chocolate dan pasta coklat. Aduk balik merata. Tuang ke dalam loyang. Panggang sampai matang sekitar 30-35 menit.

Dark Chocolate Mousse
Bahan:
110 gram susu cair (ditimbang)
5 gram gelatin bubuk (aku ganti dengan agar2 bubuk 1/2 sdm karna lagi ga punya stok gelatin bubuk)
2 sdm air
175 gram dark chocolate, cincang
300 gram non dairy whip cream dingin (aku pake 100 gram whip cream bubuk haan+ 200 ml air es)

White Chocolate Mousse
Bahan:110 gram susu cair (ditimbang)
5 gram gelatin bubuk (aku pake agar2 bubuk 1/2 sdm)
2 sdm air
175 gram white chocolate, cincang
300 gram non dairy whip cream dingin (aku pake 100 gram whip cream bubuk + 200 ml air es)

Cara membuat:
Dark chocolate mousse:
Larutkan agar2 dengan 2 sdm air, aduk rata. Diamkan. Sampai agak mengeras.Sisihkan.Panaskan susu cair dengan api kecil, cukup sampai terlihat bagian pinggirnya mulai mendidih. Matikan api. Masukkan agar2. Aduk rata dengan hand whisk sampai agar2 benar-benar larut.Taruh dark chocolate cincang dalam wadah agak besar. Tuangi susu panas. Diamkan hingga coklat terlihat meleleh. Aduk hingga tercampur rata. Sisihkan. Jaga tetap hangat kuku.Kocok whip cream hingga setengah kaku (soft peak). Campurkan bertahap ke dalam campuran coklat. Aduk rata.
Siapkan loyang ring bulat diameter 20 cm, atau loyang bongkar pasang (springform) diameter 20 cm (aku pakai mika yg digulung sesuai ukuran cakenya) Trim bagian atas cake yang berkulit supaya rata. Belah cake menjadi 2 bagian.Letakkan selembar cake pada dasar ring/loyang. Basahi dengan simple syrup supaya lembab (aku pakai 1 sdt nescafe classic ditambah 1 sdm gula dan dilarutkan dgn 200ml air panas,dinginkan) Tuangi dark chocolate mousse, ratakan. Simpan di freezer supaya set.
Buat white chocolate mousse dengan cara yang sama (aku tambahkan 1 sdt nescafe classic yg dilarutkan dengan 1 sdm air panas). Tuang di atas lapisan dark chocolate mousse. Ratakan. Tutup dengan selembar cake lagi. Basahi dengan simple syrup. Simpan kembali di freezer.

Chocolate Glaze:
115 gram dark chocolate, cincang
80 gram whip cream cair
3 sdm madu atau light corn syrup
1 sdm vegetable oil/minyak goreng

Cara membuat:
Panaskan whip cream. Matikan api. Masukkan dark chocolate cincang, aduk hingga coklat meleleh semua dan tercampur rata. Masukkan madu dan vegetable oil. Aduk rata. Tuang di atas cake. Ratakan. Simpan kembali di freezer. Bekukan minimal 2,5 – 4 jam. Baru dikeluarkan dari ring/loyang. Sajikan dingin.

Rasanyaaa..enyakk..kaya makan cake pake ice cream..tapi sepertinya rasa kopinya kurang nendang next time kalo bikin lagi kopinya kudu ditambah lagi..saran aku nikmati cake ini dalan potongan kecil biar semakin nikmat dan ga berakhir dengan rasa eneg..enjoyed it ^-^

Kue Nampan

Come back again..sekian minggu ga update isi blog. Selain sibuk sm orderan yg lumayan padat menjelang natal..kebetulan penyakit males nulisnya jg kumat..plus bete berat sama foto di gadget yang mendadak ilang smua :( pdhl ada beberapa foto baru yang mo dimasukkan ke blog berikut resep2nya..tapi apalah daya,smua poto dah ludes ilang semua.. :( ya sutralah ya..mari diposting apa yang ada aja :)

Beberapa orderan paket kue nampan ini dari beberapa teman di bulan lalu..

Yang ini orderannya mba desy samekarindo buat dibagi2 dikantor waktu mba desy ultah tgl 26 des lalu..makasih ya mba desy :)

Ini orderannya fitri untuk ultahnya rakha..lupa tanggal ma bulannya..ketauan deh postingan telat banget :D

Yang ini orderannya mba wiwin samekarindo..tengkyu mba win :)